Jak sama nazwa wskazuje, odżywki węglowodanowe tworzone są na bazie węglowodanów. Są to różnego typu związki chemiczne, najczęściej cukry, które dzielą się na:
cukry proste,
Rola węglowodanów w oragnizmie jest znacząca. Biorą one między innymi udział w procesach fizjologicznych oraz biochemicznych. Są magazynem energii u ludzi oraz bardzo cennym materiałem odżywczym, bez którego nasze ciało nie potrafi sobie poradzić. Związki te pełnią także rolę transportową (chodzi tutaj przede wszystkim o glukozę).
Odżywki węglowodanowe spożywane są przede wszystkim przez kulturystów oraz sportowców. Z dietetycznego punktu widzenia są one bardzo łatwo przyswajalne. Stopień przyswajalności uzależniony jest jednak od rodzaju odżywki, którą zdecydowaliśmy się zażywać. Najlepiej wchłania się skrobia oraz fruktoza. Trudniej jest z błonnikiem. W jego skład wchodzi bowiem celuloza, pektyny, a także inne związki, których przyswajalność jest w zasadzie żadna. Związki te nie podlegają bowiem procesowi trawienia.
